Menu du mois de juillet 2022

Menu Carte

« Plaisir des sens »
Juillet 2022

LesEntrées

Cubisme de foie gras « Maison » au cassis « Peureux »  

 Macaron de gelée de cassis « La ferme Fruirouge »

Hameau de Concoeur - Nuits-Saint-Georges

sel d’Arc- et- Senans au bourgeons de cassis « Piguet gastronomie »

23€

 Sardine en escabèche sur un bricelet

flanqué de légume d’été confit

Vinaigrette de soja et huile de sésame dissociée, pulpe de coriandre

23€

- Escargots de la ferme des Chazeaux en pot-au-feu

tartine de queue de bœuf, moelle et fleurs de sel

23€

-Ravioli de homard d’Europe, petits légumes

Petit bouillon de carcasses au Chablis et herbes fraîches

24€

-Prélude des Papilles

 - Noisettes de râble de lapin fermier au jus de romarin et amandes fraîches

Sucs de pinot noir du Jura, girolles clou, godets de pommes de terre,

feuilles d’épinards et lardo di Colonnata

32€

Notre Chariot de fromages

12€

Le dessert du chef

12€